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温州这么好吃的城市,皮革厂老板怎么能舍得跑路?

发布时间:2020-01-27 12:13:06   来源:新浪时尚_新浪网    作者: 黑龙江省肇东市  
导语: 本文是由湖北省襄阳市的网友投稿,经过曲家瑞父亲编辑发布关于"温州这么好吃的城市,皮革厂老板怎么能舍得跑路?"的内容介绍

  导语:温州,大概是中国被贴标签最多的城市:遍地是土豪,江南皮革厂,温州炒房团,以及世界上最难懂的语言温州话……被这些片面的定义说多了,温州人也都不屑于跟外地人解释了,舒舒服服地过着自己惬意的日子。(来源:什么值得吃)

温州这么好吃的城市,皮革厂老板怎么能舍得跑路?

  都说温州人是中国的犹太人,头脑灵光,勤劳努力,还善于把握时机。而在吃这件事上,温州人的勤奋和讲究更是一览无遗。

  这个夏天,去了一次温州稍作停留。吃过之后,我们觉得全国人民还欠这座城市一个标签——美食之城。

  在博大精深的温州话里,一日三餐有着非常好听的叫法:早饭叫“天光”;午饭叫“日昼”;晚饭叫“黄昏”。

  就让我们以此为线索,来试着打开这座“网红之城”的美食地图。文章末尾也会附上此次天团温州行的推荐列表。

  天光:温州人的乡愁 是散落在旧城区的小吃店

温州这么好吃的城市,皮革厂老板怎么能舍得跑路?

  温州的小吃店大多都集中在鹿城区,循着地图在这片老城区穿行,会有一种仿佛回到上个世纪的穿越感。

  狭窄的马路,有着几十年历史的旧屋,很难和来温州之前“土豪”的印象挂上钩,却反而散发出这座城市的“念旧”。

  而一座念旧的城市,小吃通常都十分了得。

  01糯米饭

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  一碗糯米饭,是温州新的一天的开始。

  糯米饭又叫炊饭,是最有温州特色的小吃,也是温州人早餐桌上的霸主。

  糯米饭对温州人有多重要呢?据说散布在海内外各地的温州人,最念念不忘的就是它的味道。

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  三姐妹炊饭豆浆是十几年的老店,因为有口皆碑的味道成为了温州糯米饭连锁,现在分店已经开遍了温州城。

  在蒸熟的糯米上,浇上汁水香浓的香菇肉沫,撒上香脆的油条碎,一点点葱花点缀,就是最经典的糯米饭。而一碗咸豆浆或是甜豆浆,是她最完美的搭配。

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  炊饭也有甜的版本,糯米撒上油条碎、白砂糖和芝麻。这个组合和上海的传统早点“粢饭团”有异曲同工之妙。简简单单,吃进嘴里却喷香四溢。

  02猪脏粉

  猪脏粉,这碗名字不太高雅的米粉,却是温州人的心头至爱。

  处理干净的猪肠,切段盘在碗底的粉干上,摆上卤鸭血,配上大蒜叶,最后再浇上炖了一天的高汤。

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  猪肠软烂、鸭血滑嫩,一点都不膻不腥,和清爽的粉一起下肚会有一种让你上瘾的魔力。

  四种调料,酱油醋、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒酱+,可以根据个人喜好添加。

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  隐藏在仓桥街小巷里的守英猪脏粉,是温州城最有历史的小吃店之一。考究的做法和配料,传统的器具和灶台,味道始终如一。

  30多年的老店,24小时营业,无论何时都为辛劳的路人亮着一盏灯。

  03灯盏糕

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  灯盏糕是温州的十大名小吃之一。因为外形似古代扁圆形的菜油灯盏,便取名为“灯盏糕”。

  用黄豆、米粉浆、面粉搅拌而成的特质炸料,里面裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料,在滚烫的热油锅里炸成外脆里嫩的金黄色油糕。

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  听说温州街头能吃到灯盏糕的铺子已经不多了,但解放路的大王灯盏糕是很多当地人会专程来吃的一家。离得很远就能闻到炸油糕的香气。

  照片上穿黑衣服的阿姨,做完一天的钟点工,专程绕路来买两个当做晚饭,她说这一口味道是她忙了一天最大的安慰。

  天团点了猪肉咸蛋的口味,慢慢咬开烫嘴的香脆外皮,内馅是咸蛋黄、萝卜丝和猪肉,三位一体,极赋冲击力。

  以前吃过类似做法的萝卜丝饼、油墩子之流,在灯盏糕面前顿时弱爆了……

  04温州鱼圆

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  南方沿海都爱吃鱼圆,但是温州鱼圆和其它地方不太一样,造型是条状,十分俏皮。

  是用新鲜的鱼肉去骨,裹上生粉,揉成粘性十足的鱼团,待开水煮沸,再随意地捏出形状丢入锅中煮。

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  它完全保留了鱼丸完整的鲜味,却又有Q弹的口感。吃的时候根据个人口味加入米醋或者白胡椒粉,撒上葱花和紫菜,鲜美无比。

  五马街附近的高公桥老店,门面小得一不当心就会错过,环境也是简陋又局促,但从早到晚来吃的人依旧络绎不绝。

  05炒粉干

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  炒粉干全国很多地方都有,但温州人似乎特别偏爱它,无论街头、排挡、餐馆或是高档酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

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  仓桥街炒粉干在老城区很有名,也是家有年头的老店,附近的叔叔阿姨或者小年轻们都会排队来买,一买就是三份四份地打包带走。

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  硕大的铁锅,老板娘一人掌勺。用本地猪肉熬出的猪油炒制,虾干、鸡蛋、肉丝等丰富的配菜和佐料,不停翻炒,确保粉干每一根都入味且不粘连。

  一盘上桌色香味俱全,镬气十足,让我回忆起大学时代寝室楼下的那一份无比美味的炒粉干。

  06温州鸭舌

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  温州鸭舌,真的是让天团此行沉迷的美味,而且一吃就完全停不下来。

  先蒸再卤,确保了温州鸭舌湿润入味又有韧劲的口感。色如琥珀,酱色的稠汁裹着鸭舌,用手抓着吃完还忍不住要吮两下手指。

  莲莲食品开在瓦市巷菜市场的旁边,他们家鸭舌的美味口口相传,吃过就会变成回头客,很多人离开温州以后还会长期网购。

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  除了鸭舌之外,鸭下巴、香肠、鱼饼、鸡翅也都非常好吃。天团买了一大包作为伴手礼带回办公室,瞬间就被秒空。

  07一鸣酸奶

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  一鸣真鲜奶吧是诞生于温州的连锁品牌,现在已经遍布整个江浙沪地区。

  作为大本营,一鸣在温州的开店密度大概和北京的一点点有的一拼,它陪伴了新一代温州年轻人长大成人。

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  一定要试的是每天手工现做的酸奶,确实要比超市或便利店冷柜里的酸奶好喝很多,天团在温州的日子每天早晚都要喝上一杯。当然,萌萌的包装也让你很难不爱它。

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  手工酸奶除了原味之外,还有芦荟、芒果、榴莲、草莓等很多口味。在奶茶、咖啡竞争异常激烈的饮料界,一鸣凭借酸奶异军突起,也不得不佩服温州人的生意头脑。

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  在温州的老城穿梭,一边感受着亲民的日常,一边寻味着古早风的各色独特小吃,角角落落都是美味和情怀。

  日昼:去温州的饭摊实现海鲜自由

  温州菜又称瓯菜,是浙菜的四大流派之一。以海鲜入馔为主,口味清鲜、淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工。

  在这里海鲜是家常便饭,几乎顿顿有海鲜,即便是苍蝇馆子也都能做出作出了令人惊艳的海鲜料理。在温州,街边家常小馆被称为饭摊,食材新鲜物美价廉,能吃到道地的瓯菜本家味。

  08键勇饭摊

  这家开在居民楼里的键勇饭摊,是很多温州人从小吃到大的食堂。

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  当天新鲜的食材被码放在进门处,老师伯们进店就和进自己家一样,看一眼就熟练地点了一桌子菜。

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  江蟹生,这道听起来文艺气十足的菜,是瓯菜当仁不让的招牌。

  挑选瓯江里饱满的梭子蟹,洗净剁块,用姜、白糖、胡椒粉、醋、酱油、黄酒密封浸制一小时左右,上桌生吃。

  蟹肉鲜甜嫩滑,蟹膏香绵可口。夹起一块放进嘴里,轻轻一抿一咬,鲜美的膏和肉连同酱汁一股脑充满口腔,舌尖的味蕾兴奋地跳起舞来。无论是下酒或是下饭,这都是一道令人叫绝的佳肴。

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  鮸鱼是温州人餐桌上最常见的鱼类,它被温州人用尽各种方式来料理:打成鱼丸鱼饼,或是切成敲鱼,还能晒成干货……

  而清蒸鮸鱼片,是最保留它原汁原味的一种做法。取鮸鱼中腹,用海盐稍作腌制,加调料清蒸。肉质鲜嫩紧实有味,还很下饭。

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  炒钉螺,是温州人非常喜爱的下酒菜。将长钉螺尾部剪掉,处理干净后入锅爆炒,辣味和鲜味在钉螺里汇集。吸一口钉螺,再来一口啤酒,惬意!

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  青蟹在温州被叫做蝤蠓(yóu měng)。干蒸是当地最有代表性的做法之一。

  只有最新鲜壮实的活蟹才能如此料理,所有的鲜美都凝聚在了通红的甲壳中,肉质饱满,带厚厚的蟹膏。连壳剁成小块,摆成蝴蝶造型上桌。咬上一口,鲜甜的蟹肉和汁水涌入嘴里,仿佛流淌出一曲海洋赞歌。

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  敲鱼汤也是温州的一道名菜。将剥皮去骨卸下来的新鲜鮸鱼,敲打成薄薄的鱼片熬煮出鲜香的鱼汤。可以和火腿丝、鸡丝、香菇丝组合做成豪华的三丝敲鱼汤,也可以只是加入绿叶菜吃鱼汤最原本的鲜味。

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  敲鱼是瓯菜烹饪里的精细活,敲重会敲断,也就没有那种好看的卖相了,敲轻又敲不开。一定要长而薄入蝉翼,才是最佳外形。

  黄昏:入夜的温州  是一场海洋盛宴

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  夜幕降临后的温州,才是他美食之城的完全体。

  温州人爱喝酒、爱下馆子,繁荣的“吃酒“文化,让这里的夜晚遍地都是美食。无论是时髦洋气的小酒馆、声色犬马的高档酒楼、还是夜灯支起的小摊排挡,都让这个城市散发出迷人的光芒。

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  如果说街头巷尾的饭摊能初识温州人烹饪海鲜的功力,那这里的海鲜酒楼才是一场真正的海洋盛宴。

  09星龙海鲜

  星龙海鲜坐落在望江路最黄金的地段,只做晚市生意,本地回头客很多,每晚生意异常火爆,必须要提前预定才有可能订到包房。天团等了整整一个小时,才等到一个大厅角落的位置。

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  温州的海鲜酒楼通常也都是看菜点单,即便目前是禁渔期,但这里的海鲜种类依旧多得让人眼花缭乱,如果不是生活在海边很多品种多半你从未听说过,更不知从何点起。

  所幸点菜的服务员经验都很丰富,一般都会耐心介绍,也会推荐每种海鲜适合的做法。

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  蝤蠓黄酒炖鸽蛋。究竟是谁想出了这个神仙组合。肥美的蝤蠓在浓郁的酒香催化之下肉质更为细腻鲜香。最妙的是半熟的鸽子蛋,吸足了蟹的鲜和酒的香,美味得简直犯规。

  双拼螺是熟客上来就会点的一道菜,花螺拼香螺,先不说味道,光颜色就十分养眼。

  贝壳类海鲜无需多言,只要食材新鲜,白灼便是最好的吃法。蘸上特质辣酱,每一只都是一片海洋。

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  醉蛎蛤,也就是醉牡蛎。是除了江蟹生之外,温州人餐桌上另一道常见的生腌海鲜。选用色绿个小的本地牡蛎,碎姜,细葱,入糖,放酒和醋,现腌现吃。

  牡蛎包裹着海水的鲜咸,被淡淡的酒味浸润,舀一勺入口,冰凉、鲜嫩、软滑,大海的气息在嘴里瞬间爆开,成为她的俘虏。

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  九肚鱼是一种怎么做都好吃的海洋鱼类,常见的做法是椒盐或者烧汤。而温州人将其叫作水鱼,最喜欢拿来红烧。

  新鲜的九肚鱼肉质晶莹剔透,仿佛是一块块滑嫩至极的豆腐,吸满了鲜美的酱汁,入口即化。

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  奄仔蟹,俗称处女蟹,是指尚未交配过的母蟹,被广东人称为“蟹中女神”。因为数量稀少,通常只有东南沿海城市才能吃到,天团此行也是第一次吃。

  温州人将其干蒸,剁成两半,食其原味。由于还未完全发育成熟,其中的蟹膏还是软滑的,犹如流沙奶黄,浸润到整个身体,而蟹肉也因此被染上黄金色,光辉奕奕,每一口都是禁止进入的领域。

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  葱油海灵菇。不要被她的名字所迷惑,圆润可爱的海灵菇并不是菇类,而是深海章鱼的吸盘。温州人极赋创意地将它和豆芽一起快炒。

  海灵菇口感爽脆Q弹,非常有嚼劲,裹上清爽香甜的葱油酱汁,和豆芽一起在口腔里撞击出奇妙的双重脆感。好吃得让人拍案叫绝。

  红尘之味,理当如此。真让人感慨温州人有这样的口福。

  10温粥人

  如果要评此次温州行天团吃得最温暖最落胃的一餐,毫无疑问是这家24小时营业的温粥人。

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  比起潮汕海鲜粥动不动就好几百的昂贵身价,温粥人最人性的一点是提供小砂锅的粥品。几十块就能吃到用最新鲜的食材现煮的美味。

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  一盅蝤蠓海鲜粥,是给在城市疲惫了一天的人们最温柔的安抚。

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  杏仁腐是温州人夏天不可缺少的甜品。用琼脂、牛奶、椰汁和冰糖调和制成。吃的时候加入蒟蒻、枸杞、橘子、菠萝、杨梅干,再倒入薄荷水,撒上芝麻。是最甜蜜而又清凉的夏日饮品。

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  吃完宵夜散步在望江路的滨江步道,望着对岸夜色中的江心屿,感慨之前对这里有太多的误解。

  来温州逛一逛吃一下这里的美食,你一定会和天团一样,对这座城市有全新的认识。

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网友评价

来自湖北省襄阳市的热心网友评价:

转发了!

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人才

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小编太人才了

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沙发

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